Вырезка говяжья

Сейчас зачастую о любой бескостной и хорошо зачищенной говядине можно услышать, что это вырезка. Но это не так. Говяжья вырезка считается лучшей частью говядины для жарки и запекания. Это бескостный тонкий продолговатый кусок мяса из мышц вдоль позвоночника в районе поясницы. У свежей молодой говядины жир кремово-белого цвета, а мясо ярко-красное. Большие куски говядины пекутся долго, в то время как тонкая говяжья вырезка жарится быстро при высоких температурах. При запекании рекомендуется подворачивать тонкий конец вырезки под низ, чтобы мясо было ровным по всей толщине. Каждый день необходимо употреблять достаточное количество белка для того, чтобы поддерживать рост и хорошее состояние тканей, а также заменять разрушенные белки. Белок животного происхождения является высококачественным или полным белком, что означает, что он содержит все аминокислоты (структурные элементы белка), которые не вырабатываются человеческим организмом. В порции говядины (85 г) содержится 50% дневной нормы белка, рекомендованного в день для взрослого человека.